狼牙土豆是风靡四川的风味小吃，今天分享经过我改良的狼牙土豆做法，十分香脆，毫不油腻，放凉以后再吃依然很脆，很香。

　　很多朋友可能不知道狼牙土豆是怎么切出来的，其实切这种狼牙花纹需要波浪纹花刀（如下图），你可以先用普通刀把土豆切成片，再用波浪纹花刀切条，也可以直接用波浪纹花刀切片，再切条。

原料：

黄心土豆300克，蒜瓣2粒，香葱2根，盐适量，干淀粉3汤匙，细辣椒粉1汤匙，花椒粉1茶匙（可不放），孜然粉1茶匙，玉米油600克（实耗约50克），香油几滴（可不放）。

准备工作：

　　1、土豆洗净去皮，再用波浪纹花刀切成1厘米见方的粗条，加干淀粉充分抓匀后放置一会，让土豆条把干淀粉浸润的有点湿润，这样炸的时候才不会掉粉。

　　2、接下来把香葱切成葱花，蒜瓣捣成蒜泥，待用。

做法步骤：

　　1、开小火将一大锅油烧热，放一根葱下锅试试油温，如果葱下锅后有许多小泡泡冒出来，再把准备好的土豆条放进锅里，小火炸制。

　　2、等土豆条被炸至断生的时候，转大火，将土豆条炸得金黄酥脆后捞出沥油。

　　8、炸好的土豆条放入大碗中，加辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蒜泥、葱花、适量盐和几滴香油拌匀就行了。

美食经验：

　　1、家里没有波浪纹花刀的，可以用普通刀具把土豆切成粗条，切成狼牙花纹只是比较吸收孩子罢了，味道都是一样的。

　　2、土豆条先裹上一层淀粉再炸，可以防止过多的油脂渗入土豆条，同时还能让外层吃起来更加酥脆。

　　3、蒜瓣捣成蒜泥味道更加香浓，直接用刀拍碎味道就差得多了，没有捣蒜器可用擀面杖和厚一些的碗代替。