蛏子是比较普通的海鲜，不仅肉质鲜美，而且营养价值高，具有补虚的作用。蛏子的吃法多种多样，但最简单最美味的就是水煮蛏子。现将水煮蛏子的两种做法介绍如下，供大家参考。

　　白水煮蛏子：蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。

　　花生煮蛏子：花生、蛏子、胡萝卜、盐、鸡粉、料酒、葱、姜各适量。蛏子放入盐水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

　　提醒：

　　蛏子食用前要放在盐水里让它自己把一些脏东西吐干净，如果壳上有淤泥赃物就多洗几遍，要不在过水的时候也不容易去掉的。盐水最用海盐，否则不容易让蛏子吐出泥沙，海盐可以向卖蛏子的人要一点。另外，煮蛏子不宜时间过长，老了就不好吃啦，基本上水开过一会就可以食用。

　　蛏子一般人都可食用，尤其适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；但脾胃虚寒、腹泻者应少食。