今天推荐的这道咸肉片炖甲鱼是一道非常适合家庭操作的滋补美食，不会炖甲鱼的朋友们不妨参考一下。

　　咸肉片炖甲鱼的做法——

　　材料：甲鱼一只，姜片少许，料酒，盐，糖，鸡精，大葱段少许，咸肉片适量。

　　做法：将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开。水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。

　　40分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。

　　经验分享：我家没有砂锅，平时煮汤用普通锅子或者高压锅，今天我就是用普通锅子煮的，但是口感软嫩肉质细滑不比砂锅的差，时间大概1个小时左右就可以了。甲鱼是老爸钓鱼钓来的，不是那种老甲鱼。上次的老甲鱼用高压锅煮很久才酥软，如果是老甲鱼还是选择高压锅吧。

　　甲鱼是老爸杀的，我不会杀，也不敢。先把甲鱼脖子剪断，用剪刀剪开腹部，洗干净。甲鱼外面的表皮用开水烫一下，就能剥下一层薄薄的一层皮，这个皮不去掉入口会很粗糙。