鲫鱼炖豆腐是一道很美味的菜，鱼肉和豆腐的滋味完美地结合，豆腐吸收了鱼肉的汤汁，格外地鲜美！另外，鱼和豆腐的搭配更利于钙质的吸收，所以此菜也是一道很好吃的补钙菜。鲫鱼炖豆腐的做法有很多种，下面我就给大家介绍几种网友推荐的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做到适合自己的做法。

　　鲫鱼炖豆腐一：鲫鱼1条约450克、豆腐300克、东北大酱或豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、葱1/3根、姜2片、花椒5～6粒、八角1个、糖5克、料酒2汤匙。宰杀好的鲫鱼清洗干净；豆腐切块，葱、姜切片；锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄；放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼；放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约20分钟即可。

　　鲫鱼炖豆腐二：豆腐两块，鲫鱼两条约一斤左右，猪肉馅二两。葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许。把豆腐切成排骨块，用开水烫一下，鱼身两面都切成花刀，将猪肉馅和葱、姜、盐、料酒拌匀后，塞进鱼肚；锅内放油，用葱、姜、蒜炸锅加汤，放入鱼和豆腐，加适量的盐，用急火炖，鱼熟后加入韭菜、味素即可。

　　鲫鱼炖豆腐三：鲫鱼400克，豆腐300克，猪油炼制30克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克。鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

　　鲫鱼炖豆腐四：鲫鱼、豆腐、姜、葱、料酒、面粉少许一小撮。用开水将豆腐焯过备用烧水时加一点盐以去除豆腥味；用开水将鲫鱼焯过备用鲫鱼已经提前杀好；锅内放花生油少许，加入一小撮面粉，炒至淡黄色，加入清水、姜、葱；将这些水倒入沙锅内，同时加入鲫鱼和豆腐；加入料酒，开炖，最后再加入食盐，汤白入味即可。

　　提醒：炖鲫鱼时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅；炖煮的时间根据鱼的大小，20-30分钟即可。

　　食谱营养

　　鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。