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土豆炖豆角,不用肉也能吃出肉味的家常素菜

  土豆炖豆角这道菜据说起源于东北,做法简单,味道超好,不放肉同样也能吃出肉味,很值得推荐的家常素菜。

土豆炖豆角,不用肉也能吃出肉味的家常素菜

原料:

土豆1斤,豆角半斤,食用油100克。

调味料:

大料2枚,桂皮1小段,茴香10余粒,香叶1片、姜1小块,花椒10余粒,葱1段,大蒜3瓣,酱油、盐适量。

准备工作:

  1、土豆去皮后切成滚刀块,再用清水冲去表面的淀粉,待用。

  2、豆角择好洗净后用手掰成寸段,生姜切片,蒜瓣拍松。

做法步骤:

  1、取100克食用油倒在锅里,再把大料、桂皮、茴香、香叶和花椒冷油下锅,炒出香味。

  2、放入土豆块和豆角煸炒2到3分钟,倒入酱油继续煸炒至土豆和豆角都均匀上色。

  3、倒入基本上快要没过食材的清水,再放入姜片、葱段和蒜瓣,盖上锅盖用中火炖10分钟左右。

  4、炖制中途要翻动几次避免糊锅,炖至土豆软烂后根据自己口味放入盐,大火收汁后即可出锅。

补充说明:

  1、这道菜也可以只放土豆,不放豆角,或者再加些北豆腐一起炖也很好吃。

  2、土豆炖豆角这道菜适合选用稍微老点的豆角,因为老豆角炖菜更好吃,嫩豆角一炖就烂了。

  3、菜无定法,做土豆炖豆角同样也可以放点五花肉片同炖,更美味。

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