这道泰式辣酱豆腐是豆腐经煎制而成的，在我家的餐桌上总是最受欢迎的，可谓老少皆宜，人见人爱。最开始我做煎豆腐时，总易粘锅。做出的豆腐成品没法看，“色相”一点儿也不漂亮。后来有朋友告诉我一个窍门儿，就是将豆腐焯水，水中加少许盐，但做出的成品不好吃，且我也闲麻烦。

　　一次偶然，将干淀粉撒了，正好撒在了切好的豆腐上，结果出乎意料的是豆腐居然没粘锅，还好吃。以后我又试了几次，好用。今天我将这个最简单的小窍门儿告诉您，让您在煎豆腐时，即不碎也不粘锅。不信你就试试看吧！

　　泰式辣酱豆腐的做法——

　　材料：北豆腐1块、干玉米淀粉2汤匙、食用油1汤匙。

　　蘸料：尖椒半个、泰式辣酱适量。

　　做法：将豆腐切1公分厚5公分见方的块。干玉米淀粉放在盘中，将豆腐两面蘸一下干淀粉（小窍门），要蘸均匀。锅中少许食用油，将豆腐放上两面煎焦黄即可。尖椒洗净切碎米丁，撒在煎好的豆腐上。

　　补充说明：干玉米淀粉，越细越好，蘸裹的均匀，不用太厚哈！用这个小窍门煎出的豆腐，既不粘锅，还增加了酥脆的口感。用了干淀粉还有一个好处，就是省油，减少了油脂的吸收，吃起来就更健康了。