榴莲壳炖鸡有补血益气、滋润养阴和清热降火的功效，而且是补而不燥，比较温和的家常滋补汤，几乎适合所有体质的人饮用，尤其是秋冬季节最适合食用此汤。

　　原料：杀好的土鸡1只约600克，榴莲大约半只（可随意），榴莲核随意，生姜片10克，花椒20余粒，八角1只，红枣5枚，盐少许、鸡精少许。

　　中药材：黄芪片20g，当归片10g。

　　准备：

　　1、把榴莲壳里面的白瓤用刀切下，洗净后再切成小块。

　　2、榴莲核如果是刚从果肉里取出来的，只需要稍微清洗一下就可以了，不洗也行。放了很久的榴莲核就要仔细洗净了。

　　3、红枣洗净后去掉刺核，对半切开。

　　4、土鸡洗净后斩成鸡块，放入加了生姜片和料酒的开水里，煮出鸡块中的血水，捞出待用。

　　做法步骤：

　　1、把土鸡块放入砂锅里，加入清水大火烧开后打尽残余的浮沫。

　　2、除了盐和鸡精之外，放入榴莲壳和榴莲核等所有食材、配料、调味料及中药材，继续大火烧开后再改用小火，加盖。

　　3、煲1～2小时左右，让鸡块熟烂到你喜欢的程度，加盐和鸡精再稍微煮一会，让鸡块入味即可。

　　榴莲壳炖鸡还可以这样做——

　　炒锅里倒少许烧热后，放生姜片、花椒粒和八角小火炒香，再放入焯过水的鸡块大火翻炒至出油，加开水和除了盐、鸡精之外的所有东西，烧开后移入砂锅里，煲至鸡块软烂时再加盐和鸡精调味，这样炖出来的鸡汤会比较香浓。

　　补充说明：

　　1、榴莲核也是用来煲汤的好食材，它有补肾健脾的功效，而且吃起来很像是煮熟的板栗，吃的时候将外壳剥开即可。

　　2、加入黄芪片和当归片是为了增加这道汤的补血益气功效，可不加。

　　3、做好的榴莲壳炖鸡非常鲜美，而且绝对没有榴莲的臭味。如果你喜欢榴莲的特殊臭味，可以另外加入适量榴莲肉一起煲汤，但会影响这道汤的清热降火功效。

　　4、如果你希望煲出来的鸡汤比较清淡，可以先去掉鸡油和部分鸡皮，飞水后冲洗一下再用来煲汤。

　　5、还可以根据自己的需要加入枸杞或桂圆一起煲汤。

　　6、煲过汤的榴莲壳可以扔掉了，如果你喜欢也可以吃下去，但口感不是很好。