要识别老牛肉还是嫩牛肉其实非常简单，看看肉的颜色就心中有数了。因为老牛肉的颜色是深红色的，而嫩牛肉的颜色偏浅，是浅红色的。

上图就是老牛肉的图片。

　　如果你还是不放心，还可以看看肉纤维的粗细和肉质，纹路和肉质较粗的肯定是老牛肉，纹路和肉质较细的肯定是嫩牛肉了。