蟹斗香花鱼丝是造型美观的创意菜，鱼丝洁白且滑嫩鲜香，花香、鱼香和蟹香三者达到了完美的结合，以蟹盖做为盛器的搭配更令人称叹，独具巧思。

　　主料：黑鱼、河蟹黄和蟹斗、夜来香花各适量。

　　调料：精盐、料酒、味精、清汤、葱姜汁、水淀粉各适量。

　　制作过程：

　　1、黑鱼去骨去皮，取肉批切成丝，上浆静置。

　　2、蟹斗洗净氽水沥干，夜来香花掰成片形，用淡盐水浸泡待用。

　　3、鱼丝入油锅划散，加清汤调味勾芡，撒入夜来香花颠翻均匀，盛入蟹斗中，放上炒制的蟹黄，摆盘即成。

　　菜品点评：此菜正所谓“黄金为舟，内载白玉无数”。