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兴国鱼丝的制作方法与吃法

  兴国鱼丝的制作方法的确有些讲究,但做起来其实也并不麻烦。今天介绍兴国鱼丝的具体制作方法,以及做好的兴国鱼丝怎么吃。

  鱼的选择

  制作兴国鱼丝通常选用肉质较厚的草鱼或红鲤鱼,而且一定要保证必须是鲜活的鱼。

  原料:草鱼或红鲤鱼、红薯淀粉、盐各适量。

  准备:把鱼杀好洗净后剁去鱼头,刮尽鱼鳞,再把鱼身上的刺和骨头剔掉,只留下纯净的鱼肉部分。

兴国鱼丝的制作方法与吃法

  兴国鱼丝的制作方法与步骤:

  1、把准备好的鱼肉剁成肉泥状,然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例,把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀,拌的时候加入适量盐同时拌。

  2、在拌匀的鱼肉泥中加适量清水,用力揉成团,再用碾筒碾压成2~3毫米厚的一张张薄片。

  3、把所有薄片放入蒸笼里,开锅后再大火蒸上10分钟左右,蒸至薄片熟透为止。然后关火揭开蒸笼,待薄片冷却至不粘手时取出。

  4、把蒸好的薄片折叠成条状,上面用重物压4~5小时让其定型,然后用刀切成均匀的丝,这一步骤与切面条是基本相同的。

  5、把切好的鱼丝放到阳光充足的通风处,晾晒4~5天至鱼丝干透,即可装入密封的塑料袋贮藏起来了,需要吃的时候再取出来做成各种菜肴。

  兴国鱼丝的吃法

  兴国鱼丝在食用前要用开水浸泡30分钟左右,等鱼丝软化以后再用来做菜。兴国鱼丝的吃法其实也是非常多的,可用鲜肉汤或鲜鸡汤煮熟食用,还可以凉拌、煎炸等,既可作主食材也可作配菜,吃起来鲜美嫩滑且柔韧可口。下面给大家介绍兴国鱼丝最常见、最简单的一种吃法——

  起炒锅倒适量猪油烧热,用辣椒段、蒜碎和姜末爆锅,再放少量芹菜段炒香,加适量清水烧开后倒入泡好的鱼丝,加盐和味精调味,稍煮一会至鱼丝入味即可出锅,最后撒点葱花就行了。

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