鸡蛋炒白菜是我在大学食堂里吃到的，没吃之前总感觉不会好吃的，吃过之后才知道味道挺好的。后来我就经常在家做鸡蛋炒白菜，尤其是加了辣椒提味的鸡蛋炒白菜更是深得我心。今天分享鸡蛋炒白菜的几种常见做法，教你用多种不同的方法做好吃的鸡蛋炒白菜。

　　在介绍鸡蛋炒白菜的做法之前，首先要说明鸡蛋炒白菜的关键要点，那就是只能用白菜叶或比较嫩的白菜心，最好是不要用白菜帮来炒，以下做法中的白菜均指白菜叶和嫩白菜心。

　　准备工作：白菜洗净后切成细丝或碎丁，也可以用手撕成小片状。鸡蛋打成蛋液入锅炒散待用，打蛋液时可加适量料酒和盐，也可以不加。

　　鸡蛋炒白菜的做法一

　　原料：白菜250克，鸡蛋2只，红椒丝、盐、花椒面、胡椒粉、料酒、香油、干辣椒段、生姜丝各适量。

　　做法：起炒锅炒香生姜丝，放白菜大火炒软，倒红椒丝和炒好的鸡蛋翻几下，加盐、胡椒粉、花椒面和料酒，翻炒均匀后淋少许香油出锅。

　　鸡蛋炒白菜的做法二

　　原料：白菜300克，鸡蛋3只，盐、鸡精、酱油、生姜丝、蒜瓣碎各适量。

　　做法：起炒锅放生姜丝和蒜瓣炒香，放白菜大火炒软，放酱油炒匀至白菜上色，倒炒好的鸡蛋炒匀，放盐和鸡精翻匀即成。

　　鸡蛋炒白菜的做法三

　　原料：白菜心150克，鸡蛋150克，花生油、盐1克各适量。

　　做法：起炒锅倒入花生油，烧至八成热时放白菜心，大火快炒至八九成熟时倒炒好的鸡蛋，炒匀后放盐调味即成。

　　鸡蛋炒白菜的做法四

　　原料：白菜叶250克，鸡蛋2～3只，生姜末、葱花、盐、鸡精各适量。

　　做法：起炒锅烧热少量油，放葱花炒香后放白菜，大火炒大约5分钟让白菜变软，放生姜末炒出姜味，倒炒好的鸡蛋炒匀，加鸡精和盐炒匀即成。

　　补充说明：炒白菜的时候如果感觉太干，可以加入适量清水再炒。