油菜也是春季常见的应季蔬菜，最常见的做法就是爆炒了。爆炒油菜的做法虽然简单，但也有多种不同的炒法，今天推荐几种简单好吃的家常爆炒油菜，让大家轻松学会做好吃的爆炒油菜。

　　油菜的处理方法

　　选取鲜嫩的油菜择洗干净，撕开、切段或整棵沥水待用都可以。

　　爆炒油菜的做法一

　　原料：油菜1斤，盐、白糖适量。

　　做法：起炒锅倒油烧热后，放入油菜大火翻炒均匀后，加少许清水加盖煮熟，加盐和白糖调味后炒匀出锅。

　　这种爆炒油菜清淡鲜美，最后出锅前还可以放点虾皮，与盐和白糖一起入锅即可，加了虾皮的爆炒油菜鲜味更足。

　　爆炒油菜的做法二

　　原料：油菜450克，葱花、姜丝、蒜碎、盐、味精、蚝油各适量。

　　做法：起炒锅放葱姜炝锅，放油菜大火爆炒约6分钟，放盐、味精、蚝油和蒜碎炒匀，出锅。

　　爆炒油菜的做法三

　　原料：油菜1斤，盐、味极鲜酱油、醋、干辣椒丝、葱花、姜末各适量。

　　做法：起炒锅烧热油，放葱花、姜末和干辣椒丝炝锅，转大火放油菜入锅爆炒，再放一点点醋入锅，油菜炒熟后放盐和味极鲜酱油少许，炒匀出锅。

　　爆炒油菜好吃的小经验

　　1、爆炒油菜最关键的就是要多倒些油，比平常炒菜用油稍多一些就可以了。

　　2、爆炒油菜用的时间也不能太短，大约需要炒6分钟左右，要比其它绿叶蔬菜多炒一会才好吃。

　　3、炒的时候加点醋能防止油菜变色，醋的用量以吃不出醋味为宜。