今天分享的这道“剁椒炒鸡丁”是一道开胃下饭的快手菜，基本上10分钟就可以上桌了。

　　原料：鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽各适量。

　　准备：鸡全腿去骨改刀切成小丁。锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。

　　制作：热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。

　　美味秘诀：一定要先把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。此外，鸡丁焯水后基本上就熟了，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。