今天给大家推荐的孜然排骨的做法颇具湖南风味，因为它是由湘菜的孜然寸骨演变而成的。本来是打算做孜然寸骨，但寸骨不太好买，所以就用排骨代替，于是就成了孜然排骨。

　　材料：排骨两条，蒜苔200克，孜然粉一茶匙，辣椒粉适量，生抽半茶匙，白酒半茶匙，生姜、大蒜各适量。

　　准备：

　　1、排骨洗干净斩成约四厘米长的排骨段，放锅里加适量水，烧开后煮大约20分钟，关火后排骨捞出来用适量的盐，鸡精，生抽和白酒腌制二十分钟。

　　2、生姜和大蒜剁成姜茸和蒜茸，蒜苔切碎。

　　做法与步骤：

　　1、锅里放适量的油烧至冒泡，放进腌制好的排骨炸至两面金黄后均匀捞起撒上孜然粉。

　　2、把油倒出来，用余油爆香姜茸和蒜茸，放进蒜苔爆炒至九成熟后放盐，然后放进炸好的排骨一起翻炒片刻就可以上碟了。

　　香喷喷的孜然排骨就是这样做出来的，吃饭的时候人手一块拿着在啃，其乐无穷也。煮过排骨的汤不要倒掉，加点瓜菜和瘦肉进去烧滚一下就是一锅美味的滚汤了。

　　补充说明：蒜苔是配菜，没有完全可以不加，没有太多影响。