酸甜排骨也叫糖醋排骨，传统做法需要先将排骨过油，今天推荐不需要过油的酸甜排骨做法，不油腻，更健康，超级好吃。

原料：

排骨600克，大葱1根，生姜1大块，大蒜5瓣，八角1粒，黄酒2汤匙，酱油3汤匙，番茄酱5汤匙，冰糖20克，香醋1汤匙，盐适量，花生油2汤匙。

准备工作：

　　1、排骨斩成小块后冷水下锅，烧开后再继续煮上1分钟左右，捞出排骨冲洗干净，沥水待用。

　　2、生姜切片，大葱斜刀切成厚圈，蒜瓣拍松。

做法步骤：

　　1、锅烧热，倒油烧至温热后，放入八角、大葱、姜片和蒜瓣，开小火炒出香味，再放番茄酱炒香。

　　2、倒入排骨，放入黄酒翻炒半分钟左右，再放酱油和冰糖翻炒半分钟左右，然后倒入能没过排骨的开水。

　　3、大火将锅里烧开后再盖上锅盖，转小火焖烧40分钟（焖烧20分钟左右时要翻动一次）。

　　4、等锅里汤汁快干时，尝尝咸淡，看看是不是需要放盐，然后开中火将汤汁收至浓稠，沿锅边淋入香醋，翻匀起锅。

多说两句：

　　1、往锅里倒入开水的时候，宁多勿少，最好一次性多放点开水，等排骨焖熟后用大火收汁就行。如果开水放的太少，中途再添加开水就不好吃了。

　　2、做酸甜排骨时用点番茄酱味道不错，酸甜里又多了一份果香，吃起来特别上口。

　　3、我们本地大葱只有成人小手指那么粗，所以我用了一整根。如果是山东大葱，用一半的量就够了。