脆皮年糕小炒是我最喜欢的一种年糕吃法，很适合喜欢香、脆、酥口味的朋友。脆皮年糕小炒外脆内糯，金黄诱人，嚼起来有小米锅巴的香气，是一道能当主食，又能当小吃，还能佐酒的美味。脆皮年糕小炒的做法也很简单哦，周末就露一手吧！

　　原料：一把蒜苗，一些广式香肠，年糕适量，还有料酒、盐、姜末、蒜末各适量。

　　准备：蒜苗洗净，根和叶分开。广式香肠切片。

　　制作步骤：

　　第一步：锅内放油，稍多些，放切好的年糕片煎一会。煎至两面金黄即可捞出备用，筷子按表皮有酥酥脆脆的感觉。

　　第二步：用锅内余油充分煸炒香肠，倒入姜蒜末、蒜苗根一起煸炒出香味，调入一些料酒，倒入年糕片翻炒均匀，加入一些生抽上色，放入蒜苗叶炒软，如有必要放少许盐调味即可出锅。

　　脆皮年糕小炒好吃的秘诀：

　　1.蒜苗这样分开炒，更香，叶子也不至于翻炒时间长而蔫掉。

　　2.香肠、年糕这样处理后，吃起来油腻感会少，而且更香。

　　3.年糕入锅煎，不要着急翻动。因为年糕受热后，表面会稍稍起粘，这时候翻动很容易粘在一起。