黄米年糕就是用大黄米面制作的年糕，金灿灿的颜色寓意美好又着实诱人，掌握制作黄米年糕的窍门，在家自己做来吃超级简单，比糯米年糕更劲道好吃。

原料：

大黄米面500克，沸水约310克。

准备工作：

　　坐锅烧水，然后将烘焙纸垫在一只内壁光滑的长方形耐热容器中，并将大黄米面倒入和面盆中。

做法步骤：

　　1、将刚烧开的沸水慢慢地淋入容器中，边淋水边用筷子搅拌均匀，等沸水和大黄米面充分混合均匀后，抹平待用。

　　2、在电压力锅里加适量清水，放入蒸架，将容器放在蒸架上压制30分钟左右，自然落阀后再取出容器放凉。

　　3、等到容器中的年糕胚完全放凉后，倒扣出来，剥去烘焙纸就完成了。

　　以上是黄米年糕最基础的做法，具体制作的时候还可以根据个人喜好及实际情况作如下调整，从而做出最适合自己胃口的黄米年糕。

分享让黄米年糕更好吃的小经验——

　　1、在没有大黄米面的情况下，可以将大黄米洗净沥干，用破壁机的干粉功能将湿米打磨成米粉，摊开放凉，再把米粉块搓细就可以直接使用了，不需要再经过沸水冲烫。

　　2、可以将白糖提前加入米粉中，用量是每500克干米粉加入大约50克白糖，随个人喜好的甜度增减用量即可。

　　3、米粉的吃水量是决定年糕口感的关键，喜欢口感软点的就增加点水量，喜欢口感硬点的就减少点水量。

　　4、做黄米年糕的时候还可以加入适量红枣，取适量红枣剖成两半，挖去枣核后与米粉混合均匀就行了，或者把红枣换成充分泡软的红豆、红芸豆等等，各有不同风味。

　　5、黄米年糕的蒸制时间与米粉的厚度有关，如果米粉较厚就多蒸一段时间。另外，经过沸水冲烫后的米粉可以少蒸点时间，没有冲烫过的米粉就要多蒸一段时间。

　　6、如果感觉蒸出来的黄米年糕比较松散，无法成型，取出蒸锅后要趁热压实，再放凉后就可以成型了。

　　7、黄米年糕放凉后要马上切成小块，装袋保存，防止风干。如果3到5天内可以吃光就冷藏保存，超过一周时就冷冻保存。

　　8、有些朋友做黄米年糕时喜欢掺入少量糯米粉，能改善年糕的风味和口感。

黄米年糕的常见吃法——

　　蒸好放凉的黄米年糕切成薄片就可以随意享用了，如果当时不吃就装入保鲜袋中冷藏或冷冻保存，随吃随取，比较常见的吃法有如下几种——

　　1、将黄米年糕片放入沸水锅里蒸10分钟左右，取出来趁热撒上白糖食用，原汁原味。

　　2、将黄米年糕片放入电饼档中，用少许油煎香后装盘，趁热撒上白糖食用，香酥绵软。

　　3、在黄米年糕片中间夹入适量豆沙馅，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右，取出即可。

　　4、将黄米年糕片放入沸水锅里蒸10分钟左右，然后用花生仁、枸杞子、金糕条或葡萄干等做成芡汁，趁热浇在热腾腾的年糕片拌匀，更好吃。