广西的酸笋虽然很酸，但用来做菜却非常好吃，是调味佳品。如果在菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。用酸笋烹制的家常菜肴，食之令人胃口大开，欲罢不能。今天给大家分享酸笋炒小鱼的做法，用农家自己泡的酸笋，加上野生的小鱼，酸香可口，超级下饭的。

　　原料：野生小鲢鱼或小草鱼、酸笋丝各适量。

　　调料：姜、葱、猪油、盐、香油各适量。
 
　　制作：

　　1、将小鱼洗净，剖开肚子，取出内脏，掐掉头部，然后再次冲洗干净，控水备用。

　　2、锅中放入猪油烧热，爆姜葱，放入小鱼煎香，加入酸笋丝。

　　3、改文火炒一会儿，见鱼色变黄，调入盐味，淋小磨香油即可食用。

　　美味秘诀：

　　酸笋以农家自己泡的酸笋为佳，小鱼以野生的为佳。