丝瓜木耳炒山药是一道营养丰富又实用的家常菜，别看用到的都是素食材料，但营养价值却很高。其中的丝瓜、木耳、山药都是养生保健的好食材。以下是丝瓜木耳炒山药的做法，大家不妨做来尝一尝。

材料：

丝瓜150克、山药200克、木耳（水发后）100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、浓缩鸡汁(支装)、花生油各适量。

准备工作：

　　丝瓜去皮洗净，切件备用；山药洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切半厘米厚片状，用清水煮至熟透后泡在冷水中备用。

做法步骤：

　　开锅下油，爆香蒜头和姜片，放入丝瓜大火翻炒片刻，然后加入山药和木耳继续翻炒，下少许浓缩鸡汁，以盐、糖、胡椒粉调味后，炒匀即成。

功效剖析：

　　丝瓜富含粗纤维和维生素，有护肤美容之效，人们更因此而将丝瓜汁称为“美人水”。而山药当中的黏液蛋白、维生素等物质则有益肺止咳、延年益寿的食效。两者配搭炒制营养搭配相宜，炮制时再加上滑嫩爽口的木耳亦为菜式增添不少风味。