用山药制作的美食多数都是甜口的，这次做个咸口的香芹炒山药，香芹淡淡的药香配山药微微软糯发甜的口感，清新爽嫩，软糯甘香。

原料：

香芹500克，铁棍山药300克，蒜瓣、生抽、盐适量。

准备工作：

　　香芹摘掉叶片后洗净，切成寸段；山药洗净去皮，切象眼片；蒜瓣切末。

做法步骤：

　　1、凉炒锅倒入适量油，烧热，倒入山药片不停地煸炒，炒到山药片微微变色再放入蒜末倒炝锅。

　　2、淋入适量生抽并烹入一点温水，等蒜末的香味出来再放入芹菜段，翻炒至芹菜断生后加盐调味，起锅。

多说两句：

　　1、摘下来的香芹叶片不需要扔掉，烧鸡蛋汤的时候放点进去很提味的，还可以做成蒸菜等美味菜肴，吃法多样哦（参阅《芹菜叶的18种做法，芹菜叶怎么做好吃》）。

　　2、山药片下锅以后必须不停的煸炒，因为山药的粘液会越来越粘，如果不勤加翻炒就会粘锅的。