尖椒溜肥肠的做法如下——

　　1、肥肠洗净，从中间剖开，切段，放入沸水中煮透，捞出控干水分；尖椒切片；大蒜切末。

　　2、炒锅放油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出。

　　3、锅内余油爆香蒜末，调入料酒、酱油，然后放入肥肠，尖椒翻炒，加少许盐、味精、胡椒粉，少许开水烧开。4、最后加水淀粉勾芡，烧至熟烂即可。