这种辣子鸡块炒制方法很简单，但比较好吃。

　　原料：整鸡或鸡腿，花椒，干辣椒(1：4)。

　　做法：

　　1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放8成热油锅炸至深黄色后捞起，干辣椒和葱切成3厘米长段，姜蒜切片。

　　2、锅里烧油至7成热，倒姜蒜炒出香味倒入干辣椒和花椒，翻炒至呛鼻，油变黄后倒入鸡块，炒至鸡块均匀在辣椒中撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀起锅。