果蒸粽是广东肇庆的传统食品，据说曾是古代皇帝的贡品。传统肇庆果蒸粽的做法与其它粽子相似，但体型要大得多，一个至少得有一斤以上，以前包的至少有两斤以上。肇庆果蒸粽入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。

　　传统肇庆果蒸粽的做法——

　　材料：冬叶十斤，糯米五十斤，绿豆二十五斤，席草一大匝。猪肉，花生香芋等各种馅料任自己调配。也可以加入咸蛋黄，腊肉，排骨等，五香粉，精盐，油适量。

　　步骤：准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味，花生煮熟，猪肉用五香粉炒香，冬叶和席草煮过后洗干净，准备好模具（没有这个模具可用碗代替）放入至少三片以上的冬叶，放入一大勺糯米，一大勺绿豆，然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料。

　　再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米（两勺）四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰！四个方向对折，压实，脱模。用席草绑好即成。全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用。

　　补充说明：

　　1、包果蒸粽用的是肇庆自产的冬叶，这种叶子硕大，清香，与一般的粽子叶不同！

　　2、绿豆要选择当年的新鲜绿豆，不是新鲜的不够香糯。

　　3、洗绿豆是个累人的活，要一直洗到水清澈不浊，水不够清的煮出来的粽子不经放，洗的足够干净的绿豆煮出来的粽子放一个月都问题！

　　果蒸粽与常见粽子区别：

　　1、外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上！

　　2、粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶，肇庆特有！普通粽子也太小，无法包制！

　　3、上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方，绿豆和糯米的比例是1：1，或者1：2.

　　4、明火煲煮时间长，在十个小时以上，十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。