干煸黄豆芽是一道价廉物美的家常菜，最能体现出黄豆芽的本色本味。干煸黄豆芽的做法多种多样，但并不复杂，是一道很容易成功的美味。下面我给大家推荐干煸黄豆芽的几种经典做法，供朋友们作为参考，希望大家都能找到最适合自己的做法。

　　干煸黄豆芽一

　　原料：黄豆芽、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、白糖各适量。

　　做法：油温，放入花椒和八角小火芯炒香后捞出。接着放入干辣椒丝同样用小火芯炒香，至辣椒颜色变暗。然后再放入葱、姜煸炒出香味，加入去根去皮洗净的黄豆芽，开大火，翻炒数下后加入大蒜片，继续不停的翻炒，中间一滴水都不要加，把豆芽自身的水份干榨出，煸炒至豆芽外形稍软榻干瘪，并且锅里一点水份都没有时，再加盐、白糖调味即可关火。

　　干煸黄豆芽二

　　原料：黄豆芽500克，干辣椒、花椒、盐、葱各适量。

　　做法：黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙；干辣椒去蒂，切成小节，去籽；葱切段待用。炒锅洗净不放油上旺火烧热，倒入豆芽煸炒至发蔫时起锅盛入盘内待用。炒锅上旺火烧热，放油，下干辣椒、花椒，下豆芽同炒，放入盐、葱段炒至入味即可。

　　干煸黄豆芽三

　　原料：黄豆芽300克，食盐少许，葱1小段，姜5克，花椒适量，干辣椒适量，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少许。

　　做法：黄豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2～3分钟的样子即可出锅。

　　干煸黄豆芽四

　　原料：黄豆芽450克、干辣椒15克、葱30克、盐适量、糖1/2茶匙（3ml）、食用油适量。

　　做法：将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观，葱切葱丝。锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。锅中放入少许油，放入干辣椒和葱丝炒香。放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。

　　经验分享：

　　1、做干煸黄豆芽的时候不要心急，一定要把豆芽的水气全部煸掉，直至豆芽表面一点水分没有。如果没有这个工序，炒出的豆芽水啪啪的，就不太好吃了。火力要旺，至蔫即止，但不可煸得太久。

　　2、花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。