客家黄酒鸡也叫姜酒鸡，它是客家有名的滋补菜肴，用走地鸡和精心酿造的客家黄酒煮成，吃肉喝汤，在寒冬里让人出一身大汗，非常享受。黄酒本身有甜味，让整道菜的口感柔和，却很香醇浓郁。客家黄酒鸡的做法如下——

　　材料：鸡一只（宰好的）、低度客家黄酒半碗、姜数片、葱2棵、生抽2汤匙、盐适量、油一汤匙

　　做法：鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片。锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀。沿着锅边倒入黄酒，加盖。大火煮开，小火煮8分钟。大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒一下即可。

　　补充说明：客家黄酒在大超市可以买到。若没有，用花雕酒代替也可。鸡最好选用走地鸡（放养的鸡），或者用较为瘦小的鸡。