凉拌海蜇丝吃起来爽脆可口，是很多人爱吃的凉菜。凉拌海蜇丝的做法看起来好像很简单，但想要做得好吃，也并不容易，需要掌握一些小窍门，否则做出的菜会有腥味。下面我把凉拌海蜇丝的具体做法介绍如下，并告诉朋友们海蜇怎么做没腥味——

　　海蜇的处理：海蜇皮洗净，切成丝。烧一锅开水，水烧开后熄火，将开水冷却至5～6热，一般大约需五分钟左右。此时，可以将海蜇丝水中，焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中，倒入米醋浸泡约10分钟。米醋的用量为每300克海蜇丝用100ml米醋。

　　最后，将用米醋浸泡过的海蜇丝捞出，米醋倒掉不用。用醋泡过的海蜇丝放入冰水中浸泡3个小时，每小时换一次水。浸泡好的海蜇丝放到滤网上控干水分备用。下面我们就用处理好的海蜇丝来制作凉拌海蜇丝吧。

　　凉拌海蜇丝一：海蜇丝300克，米醋1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1/2茶匙（3克），盐1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），熟白芝麻1茶匙（5克）。将海蜇丝放入盘中，调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油和熟芝麻，拌匀即可。在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好。

　　凉拌海蜇丝二：海蜇丝300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。把醋、香油、味精兑在碗里成调料；把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇丝放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

　　凉拌海蜇丝三：海蜇丝200克、黄瓜150克、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、辣椒红油2茶匙、香油1茶匙、米醋2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。黄瓜切丝。把海蜇丝、黄瓜丝放入大碗中。依次加入鸡粉、辣椒红油、盐、米醋、生抽、白胡椒粉、香油，拌匀即可。

　　制作要领：

　　**海蜇丝用开水焯烫后，使得海蜇皮表皮收缩一些，变得更脆。但海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。

　　**海蜇丝做不好，会有腥的味道，令人不悦。在焯烫后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在凉拌时，换成新的米醋用。在用冰水浸泡海蜇丝时，要勤换水，才能使得海蜇内所含盐及明矾去掉。