据养生专家介绍，春季养生应该注意保养五脏，而肝为五脏之首，并且肝脏在春季时功能也特别活跃，所以春季养生应以养肝为重。今天我就给大家推荐一道适合春季食用的养肝明目的菜——枸杞青豆炒猪肝。此菜猪肝嫩滑、青豆鲜香，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：猪肝，青豆，枸杞子各适量。

　　做法：猪肝要冲洗净，用盐水浸一会去腥污，然后切成片，放酒，少量酱油，姜水拌匀腌一会。青豆剥壳取豆肉。先将腌制好的猪肝入开水里焯熟，捞出。起油锅，将青豆快炒，放入焯熟的猪肝，泡好的枸杞翻炒，加盐蚝油勾芡即可。

　　提醒：猪肝含胆固醇较高，不要一次吃太多。同时在做菜前，要先冲洗净，用盐水浸泡半小时后再炒制。

　　营养功效：猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。而猪肝配上枸杞，青豆一起制做，有补肝，润肺，明目，美容养颜的作用。