酱爆蛏子是非常好吃的下饭菜，酱香浓郁，做法简单，基本30秒搞定出锅，美味好吃的关键就是要有一瓶好酱油。

原料：

蛏子500克，小葱3根，姜片适量，干辣椒2根，海天拌饭酱2大勺，海天365高鲜酱油1小勺，料酒1大勺。

准备工作：

　　1、蛏子提前处理干净，烧锅开水，放姜片和料酒去腥，倒入蛏子煮至张口，捞出来沥净水，取出蛏子肉，用拌饭酱拌匀待用。

　　2、小葱切段，姜片切丝。

做法步骤：

　　1、炒锅倒油烧到六七成热，放干辣椒、葱段和姜丝爆出香味，倒入蛏子用大火快速翻炒。

　　2、蛏子炒匀后加高鲜生抽，继续大火翻炒十余秒，出锅。