香干牛肉丝香嫩可口，是一道很好吃的简单炒菜，大家不妨做来尝一尝。香干牛肉丝的做法很简单，下面我就把这道菜的做法介绍如下，供大家作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的香干牛肉丝。

　　原料：五香豆干200克；牛肉400克；青辣椒1个；红辣椒2个；淀粉适量；食用油30克；酱油1大匙；料酒1大匙；精盐1小匙；白糖1/4小匙。

　　做法：五香干洗净切丝；青椒、红椒分别去蒂，洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝；将牛肉丝放入碗中，加酱油、食用油、淀粉、料酒拌匀并腌10分钟，再放置油锅中炒至七成熟，盛出；将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、酱油、盐、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。

　　提醒：炒牛肉的时间不能长，否则肉丝不鲜嫩。

　　营养功效：

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　黄豆被人们称之为"植物肉"，"绿色的乳牛"等。其它豆类的蛋白质含量也高于谷类，通常含量为20~30%。脂肪含量也以大豆类为最高，达15~20%，并且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%，以亚油酸含量最为丰富，同时还含有较多的磷脂。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。