茄汁菜花是一道很好吃的素菜，此有酸甜可口，养颜开胃，具有诸多保健功效，大家一定要做来尝一尝。茄汁菜花的做法很简单，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的茄汁菜花。

　　茄汁菜花一：西红柿2个、菜花半颗、番茄酱若干、蒜片、香葱若干。西红柿切小丁，菜花分成小朵，用水洗净，盐水泡30分钟。菜花放进加有盐和几滴油的热水里焯一下，放入菜花后，水开即可，放入凉水中冷却。锅里放油，加入番茄酱，蒜片，炒到油酱混合后，加入西红柿丁，翻炒均匀后，加入菜花。加少许水，少许糖、小炖3-5分钟，加入淀粉水勾芡，加盐出锅。

　　茄汁菜花二：菜花半个、番茄酱、白糖、盐、鸡精、白胡椒各适量。菜花洗净后，用盐水浸泡几分钟，这样有利于去除菜花上附着的农药残留物；尽量把菜花掰的大小均匀，油锅中加入底油，烧热后倒入菜花翻炒几分钟，加入适量的盐调味；菜花微微出香味后，加入半小碗水，没过二分之一即可，加盖用中火焖到水分收干菜花开始变软；加入两大勺番茄酱，1勺白糖、1勺鸡精翻炒均匀，待菜花完全包裹上番茄汁后撒上少许白胡椒即可出锅。

　　茄汁菜花三：花菜、番茄沙司、葱丝、盐、鸡精、糖各适量。花菜切成小块，洗净沥干水，在加了盐的沸水中汆烫熟；锅热油，倒入番茄沙司，不停搅拌至颜色变亮，加糖和少许鸡精、加入葱丝搅匀；倒入花菜，裹上茄汁即可。

　　提醒：菜花上常有残留的农药，容易生虫。在食用前，菜花应放在盐水里浸泡几分钟，不仅能驱走菜虫，还可去除残留农药；菜花在没有熟透时有一股生涩的味道，所以建议添加少许水焖制一下，但是水分不易太多这样会造成菜花过渡软烂从而影响口感，另外食用菜花时应多嚼，这样有利于营养的吸收。

　　营养功效：菜花又名花菜，学名花椰菜，这种蔬菜质地细嫩，味甘鲜美。菜花具有清热解毒、爽喉、润肺止咳的功效，食后容易消化，被视为菜中珍品。常食可防病治病，是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药，还具有抗癌作用，能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道肿瘤的发病率。