家常炒饼既是菜，也可以当作主食，制作过程也很简单，很容易完成。家常炒饼的做法有很多种，每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们，下面我把家常炒饼的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

　　家常炒饼一：饼、圆白菜、后臀尖肉、姜丝、葱花、花椒、大料、蒜末、鸡粉、料酒、生抽、盐各适量。后臀尖肉、圆白菜、饼切0.5厘米丝备用。平底锅放少量油，油热将饼丝平摊在平底锅里，倒入半碗水盖盖，将饼丝煎成两面金黄。

　　另起油锅，油热后放入花椒、大料爆香捞出。放入葱姜爆香后，放入肉丝翻炒变色，加入料酒、生抽、盐、圆白菜丝翻炒，至圆白菜变软放入煎好的饼丝翻炒均匀。放入蒜末、鸡粉炒均即可。

　　家常炒饼二：烙饼1张约250克、圆白菜100克、大葱1段、干辣椒3个、酱油30ml、香醋20ml、白糖3克、盐5克。将烙饼切成细丝，圆白菜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花备用；锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的葱末炒出香味。

　　此时把火调成中小火，放入烙饼丝翻炒均匀，直到饼丝开始变软，然后淋入酱油加入白糖，炒至饼丝上色出香味；放入圆白菜丝加入盐炒匀，直到圆白菜变软，最后将火力调成中火，放入剩余的葱末，淋入香醋拌匀后立即出锅。

　　家常炒饼三：饼丝、圆白菜、香菇、火腿肠、鸡蛋、卤肉、大葱、蒜各适量。鸡蛋炒熟备用，其余材料洗净后均切丝即可；葱蒜切碎。待锅中油热爆香葱蒜碎，放入圆白菜加少许盐炒软，加入香菇丝和卤肉。翻炒均匀后加入饼丝，继翻炒至有少许焦黄色，加适量盐后加入准备好的鸡蛋和火腿肠丝，最后加少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

　　家常炒饼四：饼丝200g、猪肉100g、卷心菜200g、葱花、姜片、蒜粒各适量。猪肉切丝，加老抽，盐，生粉抓匀，腌制片刻。锅热油，下葱姜爆香。放入腌好的猪肉翻炒至变色。下切丝的卷心菜翻炒片刻。加适量盐，老抽继续翻炒1分钟，加入饼丝，倒少量水炒至饼丝粘软。关火，撒入蒜粒，翻动两下即可。

　　家常炒饼五：锅中放油烧热，花椒炝锅；放入芹菜、黄酒翻炒片刻；放入葱头丝一起翻炒；加番茄、盐炒至微有汤汁溢出；倒入饼丝炒香，最后加盐、牛肉粉调味即可。

　　制作要领：饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆，好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。

　　如果你喜欢放点香醋提味增香，那么香醋的放入的时机一定掌握好，如果过早淋入，醋的香味很容易就挥发了，反而留下酸涩味。