豆豉炒蛏子的做法简单，清香鲜嫩，营养丰富，鲜味尤为突出，是一款好吃的美食，大家不妨做来尝尝。豆豉炒蛏子有多种不同做法，下面我把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

　　豆豉炒蛏子一：蛏子500克、豆豉酱2汤匙、青椒50克、大蒜2瓣切片、姜2片、香葱15克切段、干辣椒10克去籽切段、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙、油3大匙。将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。

　　青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。放入蒜末、姜片、干辣椒、青椒段炒香。放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。

　　豆豉炒蛏子二：蛏子500克、尖椒1只、豆豉酱少许、姜米、蒜茸适量。蛏子吐净泥沙后，用软刷刷干净外边粘着的泥沙，放沸水中灼至开口，将肉边黑色的东东去掉，冲洗干净沥干备用。热锅下油，放入姜米、蒜茸、姜豆豉爆香，加入蛏子快手兜匀，加入尖椒、食盐、白糖、料酒、蚝油少许兜匀，最后洒上几滴麻油即可上盘。

　　豆豉炒蛏子三：青红椒、花椒、老干妈豆豉、葱姜蒜，白糖，少许盐，酱油，鸡精，水淀粉各适量。蛏子买回来用盐水泡上2小时，或滴几滴香油，为了让它把泥吐出来。将吐净沙的蛏子多洗几次，烧开水，放蛏子煮到壳完全打开就行了，不要时间太长。将蛏子肉取出来，洗干净。青红椒切长条，姜蒜切片，葱切段。锅中倒油，烧至六成熟放花椒炒香，放葱姜蒜及老干妈豆豉炒香，放青红椒和蛏子翻炒，放酱油，糖，盐，鸡精，水淀粉勾芡出锅即可。