很多人想吃苦瓜但又害怕它的苦味，今天介绍一种非常美味的鸡皮炒苦瓜，这样炒出来的苦瓜绝对好吃到爆。

原料：

苦瓜、鸡皮、白糖、料酒、姜蓉、蒜瓣、盐各适量。

准备工作：

　　1、鸡皮连同上面的鸡油一起用盐洗净，再分别切成大小合适的块，加盐、白糖、料酒和姜蓉腌制20分钟。

　　2、苦瓜去瓤后切成均匀的条状，蒜瓣拍散。

做法步骤：

　　1、起炒锅，下点油先把蒜瓣爆出香味，再下鸡油用中火逼出油脂。

　　2、倒入鸡皮翻炒至快熟的时候，倒入切成条的苦瓜用大火猛炒。

　　3、加盐和白糖，煮到苦瓜略为透明即可出锅。

多说两句：

　　鸡油用来炒菜是很香很香的，鸡皮中的油脂在翻炒过程中也被逼出来了，吃的时候爽脆入味，不油腻。苦瓜充分吸收了鸡油的香味，吃起来甘甜味美、齿呷留香。