香芋瘦肉粥在海南很受欢迎，浓香可口，吃了还想吃。其实，香芋瘦肉粥的做法有很多种，今天给大家分享的是海南人最常用的做法，有兴趣的朋友不妨动手尝试做一道海南风味的香芋瘦肉粥。

　　原料：香芋、大米、瘦肉、生姜、鱿鱼干、蛋清、生粉、老抽、盐各适量。

　　准备：鱿鱼干提前泡发，然后沥净水分备用。瘦肉切成小丁，用蛋清、少许生粉和盐腌制几分钟。香芋洗净，去皮后切成小块。大米淘洗干净，沥净水分备用。生姜切丝。

　　制作步骤：

　　第一步：炒锅倒少许油烧热，放入姜丝爆香，然后放入香芋块、瘦肉丁、鱿鱼干放锅里翻炒几下。

　　第二步：转小火，放入沥净水分的大米，再翻炒几下，放几滴老抽。

　　第三步：锅中加入适量清水，大火烧开后倒入砂锅内，用小火煲1小时左右即成。如果喜欢，出锅前可撒点葱花。