酱爆鸡丁是很受欢迎的家常菜，做这道菜的时候不妨加点山药和玉米粒，这样做出的酱爆鸡丁更好吃，色相和营养也更好。

原料：

鸡肉半斤，山药适量，玉米粒适量。

调味料：

蚕豆酱1勺（或YES黄豆酱1勺），半勺鸡精，半勺味精，水淀粉、盐、白糖各适量。

准备工作：

　　山药去皮后切成丁状，泡入清水中防止变黑。玉米粒洗净，鸡肉切丁。

做法步骤：

　　1、热锅下油，油温上来以后下入鸡丁炒至金黄色，加入一点点盐和白糖炒匀。

　　2、放入蚕豆酱炒匀后，下玉米粒和山药丁，再下鸡精、味精和盐连续翻炒。

　　3、炒到快熟时加一点点清水，盖上锅盖焖一会再大火收汁。

　　4、最后用水淀粉勾个薄芡，再淋点色拉油就可以出锅了。