香辣掌中宝有多种不同的做法，今天分享我们饭店的香辣掌中宝做法，制作简单但美味非同凡响。

原料：

掌中宝、飞鸿香辣酥、淀粉、嫩肉粉、吉士粉、鸡蛋液各适量。

调味料：

料酒、盐、鸡精、味精、蒜子、葱段、姜片、干辣椒节、花椒油、香菜段。

准备工作：

　　掌中宝放保鲜盒内加水漫过原料，放料酒、盐、鸡精、味精和拍松的蒜子腌2小时入味。

做法步骤：

　　1、滤掉掌中宝腌出的汁水，拣出蒜子不用，再把掌中宝用干毛巾吸干水分。

　　2、吸干水分的掌中宝加嫩肉粉、吉士粉、鸡蛋液和淀粉上一下浆，淀粉要多点，浆要上得厚点包住原料，最后再加些色拉油拌一下。

　　3、倒足量色拉油下锅烧热，下入掌中宝炸熟后捞出沥油。

　　4、留点底油把葱段、姜片、蒜子和干辣椒节炒香，放入掌中宝并加香辣酥调好味。

　　5、翻炒几下，再放花椒油并加些香菜段炒一下即可出锅装盘。