鱼香鸡蛋是我们黑大学校食堂常见炒菜，感觉这道菜的味道不错就推荐给大家了，用来搭配米饭食用还是非常不错的。

　　鱼香鸡蛋的做法有很多种，今天介绍黑大食堂的鱼香鸡蛋做法，喜欢鱼香鸡蛋的朋友们可以做来尝一尝，看看鱼香鸡蛋到底怎么做才足够好吃。

原料：

鸡蛋、尖椒、胡萝卜、葱花各适量。

芡汁：

豆瓣酱、辣椒片、白糖、醋、料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉各适量。

准备工作：

　　胡萝卜和尖椒洗净后切丝，芡汁料放入调料碗调成均匀的芡汁，鸡蛋磕入碗里打散待用。

做法步骤：

　　1、炒勺置于旺火上加油烧热，油温达4成热左右时倒入蛋液，炒至蛋液凝结成块后盛出待用。

　　2、用炒鸡蛋剩下的余油爆香葱花，下入胡萝卜丝炒软，再下入尖椒丝稍炒。把炒好的鸡蛋倒入锅里，随即倒入调好地芡汁翻炒均匀，出锅。

操作要点：

　　1、鱼香鸡蛋好吃的关键是鱼香芡汁的调配，而鱼香芡汁的调配方法有很多种，你可以换成自己喜欢的鱼香芡汁。

　　2、打蛋液的时候还可以在蛋液里滴加几滴白酒，这样能让炒出来的鸡蛋更加松软好吃。

　　3、配菜也可以换成黑木耳等你喜欢的配菜。