炒苋菜也是很多人爱吃的美味家常菜,今天给大家推荐5种简单易做的家常炒苋菜,都是简单好吃的家常炒苋菜做法,让你变成花样做好吃的炒苋菜。
在动手做炒苋菜之前,先要把苋菜择洗干净并焯一下水,具体方法以前的文章都有详细介绍了。以下炒苋菜做法中,所用的苋菜均指已经处理好的苋菜。
清炒苋菜的做法
原料:苋菜300g,葱段、蒜片、盐、鸡精各适量。
做法:起炒锅把葱段和蒜片爆出香味,倒苋菜大火炒至变软,放盐和鸡精炒匀出锅。
腊肉炒苋菜的做法
原料:苋菜300g,腊肉1小块,盐、料酒、鸡精各适量。
准备:把整块的腊肉洗净放入蒸碗,倒入适量料酒,上蒸锅蒸30分钟,取出晾凉后切成腊肉片待用。
做法:起炒锅把油烧热,先放苋菜大火爆炒片刻,加盐和鸡精炒匀,再放腊肉片翻炒均匀即可起锅。
素炒苋菜的做法
原料:苋菜300g,盐、鸡精、干辣椒段、生抽各适量。
做法:起炒锅用小火爆香干辣椒段,放苋菜大火翻炒几下,放盐、鸡精和生抽炒匀起锅。
辣炒苋菜的做法
原料:苋菜300克,朝天椒3个,干辣椒3个,紫皮蒜1头,油、盐、味精各适量。
准备:朝天椒和干辣椒斜切粗丝,紫皮蒜剥成蒜瓣拍碎。
做法:起炒锅用小火爆香干辣椒和蒜末,下苋菜大火力翻炒一会,放朝天椒、盐和味精,炒到朝天椒断生起锅装盘。
皮蛋炒苋菜的做法
原料:苋菜250克,皮蛋2只,蒜茸、盐各适量。
准备:皮蛋剥好洗净放在开水里煮5分钟,再把煮好的皮蛋切成小块待用。其实皮蛋不煮更好,但不煮不好切。
做法:起炒锅先放蒜茸炒香,再放皮蛋块煸炒一会,然后放苋菜炒,最后加盐炒匀后起锅装盘。
补充说明:
1、苋菜的叶片表面比较粗糙,比其它蔬菜更容易藏污纳垢,一定要仔细清洗干净才能食用。
2、苋菜用开水焯一下可以去除有害的草酸和涩口感,做出的炒苋菜会更加好吃。
3、炒苋菜的时候一定要大火快炒,炒的时间太久容易把苋菜炒烂。
4、炒苋菜要最后再放盐,放盐早了会析出更多的汤汁。
5、炒苋菜的时候加点大蒜能防治痢疾等夏季肠道疾病,因为大蒜有杀菌的作用,而苋菜也有除湿止痢之功。