胡萝卜虽然营养很丰富，但却不宜作下酒菜，因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。

　　因此，提醒喜欢喝酒的朋友们注意，千万不要用胡萝卜制作下酒菜。同时，喝酒时也不要食用富含胡萝卜素的其它食物，更不能饮用胡萝卜汁。