北方人比较喜欢把馒头当作主食，今天的这款小猪馒头外观漂亮可爱，用豆浆和面更加营养，是深受孩子喜爱的营养馒头。

原料：

面粉300克，紫薯1只，黄豆100克，白糖10克，酵母3克，盐1克。

准备工作：

　　1、黄豆用清水浸泡8小时后倒入豆浆机，加1千克清水打成豆浆，待用。

　　2、紫薯去皮后切成小块，蒸熟后再碾压成紫薯泥待用。

做法步骤：

　　1、取250克面粉放入和面盆，加2.5克酵母、1克盐和10克白糖，再加入150克豆浆揉成光滑面团，盖上保鲜膜让面团发酵到2.5倍大小。

　　2、再取50克面粉放入另一个和面盆中，加入适量紫薯泥，0.5克酵母和少许豆浆揉成紫薯面团，也盖上保鲜膜让面团发酵到2.5倍大小。

　　3、发酵好的白面团分成8个小剂子，滚圆后当作小猪的身子，再用紫薯面团做出小猪的耳朵和鼻子，把耳朵和鼻子都安装在小猪身子上即成小猪馒头胚子。

　　4、做好的小猪胚子饧发15到20分钟，利用饧发的时间在蒸锅里加水烧开，放入馒头胚子蒸熟后出锅。

　　5、用筷子在蒸好的小猪馒头上插两个小孔，再取两粒豆豉塞入小孔即成小猪的眼睛，完成。

成功要点：

　　1、面团一定要反复揉匀，馒头胚子一定要做的很光滑，否则成品会比较难看。

　　2、安装耳朵和鼻子的时候，可以在连接处蘸上一点点清水，这样就比较容易沾牢固了。

多说两句：

　　用豆浆代替清水和面，谷豆结合，能起到蛋白质互补的作用，可以提高蛋白质的利用率，更营养。