辣椒不仅是人们喜爱的蔬菜和调味品，其营养价值也堪称“蔬菜之冠”，还具有健胃、增食欲、助消化、温中散寒、驱风行血等多种功效与作用。

　　辣椒的营养价值

　　辣椒中含量最丰富的营养成分就是维生素C，每100克鲜辣椒中约含320毫克维生素C，这个含量居所有蔬菜之首，是茄子的35倍多，是西红柿的9倍多，是白菜的3倍多，是白萝卜的2倍多。也就是说，每人每天吃60g鲜辣椒就满足身体对维生素C的需求了。

　　辣椒中的胡萝卜素含量也是比较丰富的，尤其是黄色辣椒中的胡萝卜素，其含量仅次与胡萝卜。

　　辣椒中的钴元素含量也比较高，它是人体合成维生素B12的必需原料。

　　此外，辣椒中还含有维生素B、维生素P、蛋白质、胡萝卜素和铁、磷、钙等营养成分。

　　辣椒的功效与作用

　　辣椒有健胃、助消化的功效：

　　辣椒有良好的健胃功效，适量食用能促进胃液分泌并增加胃肠蠕动，从而起到增进食欲和有利于消化的作用。另外，辣椒促进人体前列腺素E2的分泌，这种物质能促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，同时起到防治胃溃疡的作用。

　　辣椒有温中散寒的功效：

　　辣椒还有温中散寒的功效与作用，适量食用能促使皮肤血管扩张，加速血液循环并提高皮肤温度，所以很多寒冷地区的人们都特别爱吃辣椒。伤风感冒、关节疼痛或受潮感寒时，吃些辣椒出身汗，症状也会随着发汗而消失。

　　辣椒有预防胆结石的功效：

　　辣椒中丰富的维生素C能让多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而起到降低胆固醇和预防结石的作用。

　　辣椒有减肥的功效：

　　辣椒能帮助身体有效地燃烧脂肪，让身体内的脂肪变成热量消耗掉，所以辣椒也有帮助减肥的作用。

　　辣椒的其它功效：

　　辣椒中丰富的钴元素有助于人体合成维生素B12，它有促进造血、降血压、抑制恶性肿瘤细胞生长、促进脂肪代谢、减肥、减少血管硬化及防止冠心病发病率的作用。

　　禁忌：高血压病、肺结核病、目疾、牙龈病、上呼吸道感染、咽炎、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者慎食辣椒，凡患有火热病症或阴虚火旺均应忌食或慎食辣椒。

　　提醒：过量食用辣椒会刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，容易诱发胃肠疾病并促使痔疮出血。