这款盐煎多宝鱼的做法来自于廊坊固安福朋酒店行政主厨顾毅，做法简单，美味好吃，是多宝鱼的美味家常吃法之一。

原料：

2斤左右的鲜活多宝鱼1条，葱姜蒜、盐各适量。

准备工作：

　　多宝鱼收拾干净后打上花刀，用盐抹匀后快速腌制入味。

做法步骤：

　　平锅底油里放入少许油烧热，下葱姜蒜炝锅后下入多宝鱼，小火慢煎25分钟即可出锅。
 
成功要点：

　　1、这道菜最好选用2斤左右的鲜活多宝鱼来做，因为我们采用的烹调手法是油煎，如果多宝鱼的个头太小，鱼肉容易被油浸透，从而导致肉质发柴。

　　2、多宝鱼的刀口处必须用盐封住，因为鱼肉中的蛋白质遇到盐会变性，煎好之后就会出现金黄的颜色，而且不会粘锅底。

　　3、煎多宝鱼并不需要太多的食用油，油量只需要没过外圈的鱼鳍就可以了。因为多宝鱼外圈本身就含有丰富脂肪，煎的过程中会有鱼油分离出来。

　　4、煎制多宝鱼一定要用小火慢煎，因为油温太高会让鱼肉碎掉，也容易粘锅。

　　5、煎制多宝鱼的过程中不需要翻面，只需要将锅抬起，让油流过鱼身即可。