太阳鱼肉质鲜美且营养丰富、肉多刺少，用来做成太阳鱼蒸蛋也是不错的吃法。制作太阳鱼蒸蛋关键是要选用个头较小的太阳鱼，下锅后蒸上几分钟就熟了。今天给大家分享2种不同风味太阳鱼蒸蛋的做法，让我们一起来看看家常太阳鱼蒸蛋怎么做好吃吧。

　　太阳鱼蒸蛋的做法一

　　原料：小太阳鱼一条，2只鸡蛋，姜丝、葱花、油、盐各适量。

　　准备：

　　1、把太阳鱼杀好洗净，沥净水分后撒适量细盐在鱼身上涂匀，并把姜丝塞进鱼腹里放入蒸盘。

　　2、鸡蛋打入碗里后加入适量油、盐和适量清水，用筷子搅打均匀待用。

　　做法：把打好的蛋液倒入蒸盘，等蒸锅烧开后把蒸盘放入蒸笼，蒸10分钟左右就差不多了，取出撒点葱花即可上桌，喜欢的还可以加几滴香油。

　　太阳鱼蒸蛋的做法二

　　原料：小太阳鱼一条，土鸡蛋2只，小柠檬半只，蒸鱼豉油、盐、姜丝、葱丝、调和油、生粉各适量。

　　准备：

　　1、用适量盐、姜丝、葱丝和柠檬汁混合成腌料汁，太阳鱼处理干净后倒入腌料汁涂匀，放一边腌30分钟左右待用。

　　2、把鸡蛋打入碗里后加适量柠檬汁和清水打匀备用。

　　做法与步骤：

　　1、太阳鱼腌好以后稍沥一下汤汁，葱丝、姜丝等扔掉不用，然后把太阳鱼放在蒸盘里，将准备好的蛋液从鱼身上淋下去，封上保鲜膜准备上锅。

　　2、蒸锅水开后放入蒸盘，蒸10分钟左右取出撒上葱花、淋点蒸鱼豉油就可以开吃了。

　　太阳鱼蒸蛋的好吃秘诀：

　　1、太阳鱼不要选太大的，一条重约200～250克刚好能和蛋液一起熟，这样可以防止蛋蒸好了而鱼还没熟。更小的太阳鱼可以用两条或三条。

　　2、蛋液和清水的比例控制在1:1时口感最好，打蛋液的时候也不要太用力了，把蛋液打散就行，如果太用力打就会起泡，蒸好的蛋上就会有很多小孔。