清蒸姜黄鸡是一道很简单的美味家常菜，材料简单，步骤简单，所需时间也很短，唯一值得注意的是火候。因为加入了姜黄，鸡肉蒸出来的颜色真的很漂亮，卖相十足。如果您可以接受姜黄的味道，而且您也喜欢吃清淡的食物，那绝对可以试着做做看。

　　清蒸姜黄鸡的做法——

　　材料：整鸡一只；

　　调料：姜黄粉，姜粉（如果没有可以省略），白胡椒粉，盐，姜，葱，绍兴花雕酒（可省略）各适量。

　　蘸料：姜茸，葱花，鸡精少许，生抽少许，滚油适量，蒸鸡后碟子里剩下的“鸡汤”适量。

　　做法：所有调料准备好。姜切片，葱切段；鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分；将鸡的表面和内部均匀抹上少许料酒，用盐，白胡椒粉，姜粉和姜黄粉抹遍；将大部分姜片和葱段垫在碟子里，面上放鸡，再在鸡的表面放上少许姜片和葱段。放置至少半小时，如果时间充裕最好多放一会儿。

　　注意：不是把姜片和葱段全部放表面哦！

　　锅里烧水，水开后将鸡放入蒸制20分钟左右，时间差不多的时候揭开锅盖用筷子插入鸡肉最厚的部位，取走筷子，从孔里流出来的水如果带血，就需要再多蒸一下，如果流出来的水是清澈的，就表示蒸好了……我蒸了20分钟。

　　注意：每只鸡大小不同，所以蒸制的时间需要酌情调整。

　　蒸好之后，放一旁至不烫手以便剁块儿。蒸好之后蒸鸡的碟子里会有一些汤汁，不要扔掉，可留下适量汤汁之后做蘸料用。

　　准备蘸料：姜茸，葱花，少许鸡精和生抽放在一起，锅里将少许油烧滚，淋在表面，再舀入一些之前蒸完鸡之后碟子里的“鸡汤”，拌均，喜欢的话还可以加入少许香油。

　　调料做好了，鸡的温度也刚好不烫手了，接下来就可以斩块儿开吃了。因为蘸料并不咸，夹起一块鸡肉往蘸料里头使劲滚一圈儿，放进嘴里，味道好极了！

　　经验分享：

　　1、这个蘸料很好吃，也很重要，不能省略哈！蒸过鸡剩下的汤汁很鲜，加入蘸料里面也刚好让蘸料比较多汁而不会全都是油。毕竟不能放太多生抽，否则会咸的；

　　2、给鸡入味的时候，盐不要放太多了，因为事后还有蘸料，如果蒸之前就抹太多盐，过咸就没办法挽救了；

　　3、姜黄也不可贪多，它的颜色很好看但是如果太多的话味道会太浓郁而掩盖住鸡的鲜味，拍照片的那次是我第一次做，姜黄就稍微放多了些，后来几次稍微放少了些，基本上刚好抹遍鸡身内外一层就可以，味道就十分完美了；

　　4、蒸鸡的时间大家要自己根据实际情况和自己的口味控制，基本上看到20分钟到了就打开按照小猫的方法用筷子戳戳看，再进行调整，不要蒸老了哦，嫩呢的最好吃；

　　5、做这个鸡原本是说要放酒，我第一次做的时候放了，再之后就没放过，味道似乎更好，所以料酒不是必要的，大家看自己的喜好吧，至于其它调料，原本就没有几样，最好不要省略了哈；

　　6、把大部分姜和葱垫在鸡的下面，这样蒸的时候香气就升起来跑到鸡肉里面去啦！所以不要把所有姜和葱都放表面哈，那样效果可能没那么好。