通常情况下，柚子皮都是被当成垃圾来扔掉，这实在是可惜啊。其实，柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。用柚子皮入菜不仅能增加菜肴的香味，还非常有益于健康。今天我教大家用柚子皮来制作一款柚香粉蒸肉，味道很清香，而且也不怕吃多了肉不消化，因为柚子皮就有消食理气的作用。

　　柚香粉蒸肉的做法——

　　材料：柚子皮适量，五花肉一斤，料酒1大匙，郫县豆瓣2大匙，牛肉酱1大匙，红腐乳一块，腐乳汁2大匙，花椒粉适量，五香粉适量。

　　处理柚子皮：柚子一个。从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。白色部分切成薄片。锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。

　　做法：五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净。趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱，花椒粉，五香粉腌制20分钟。

　　腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。再加一些米粉，完全搅拌均匀。蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

　　补充说明：要想粉蒸肉好吃，一定得自己炒米磨粉才更香，外面市售的一小包得两块钱不说，不定里面都添加了些什么东西。还是自己做的好吃放心。

　　加了柚子皮的粉蒸肉有着一股沁人心脾的清香，入口绵软香糯，吃在嘴里，暖在心里~要想粉蒸肉的颜色好看，口感更好，加点红腐乳是必须滴，最好是再加点腐乳汁。

　　注意事项：猪肉一定要选肥瘦相间的，太瘦没有油气口感不好。柚子皮一定要记得勤换水浸泡，苦味不去除也会影响口感。米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度，如果干粉太多要适量加点水搅拌。