汪刺鱼又叫黄刺鱼、黄腊丁等，此鱼肉嫩味鲜，红烧、清蒸或者做汤都是极难得的美味。甚至有人说，所有鱼中最好吃的就是汪刺鱼，且不说它的鲜美，就它滑爽细腻的口感，就非一般名贵鱼所能比。今天给大家推荐的做法是汪刺鱼蒸蛋，绝对鲜到你掉眉毛。现将汪刺鱼蒸蛋的做法介绍如下——

　　原料：汪刺鱼3条，鸡蛋3个，姜、蒜头、葱、料酒、油、盐各适量。

　　制作：汪刺鱼杀好洗净，沥干水。姜切片，蒜头拍碎，葱白切段，其余切葱花。坐锅热油，放姜、蒜、葱白，爆香锅，放汪刺鱼，双面煎透，加料酒，盛入碗中。鸡蛋打在碗中，加葱花，盐、少许鲜酱油、料酒打匀，加温开水。鱼凉透后，把打好的蛋液倒入鱼碗中，入锅中蒸，大火后转小火10分钟。关火，开吃。

　　心得分享：汪刺鱼和蛋都有鲜味，所以不用加味精。

　　营养功效：汪刺鱼含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。