茄汁菜包味道鲜美，清香爽口，是一道非常好吃的美食，你一定要做来尝一尝。茄汁菜包的做法有很多种，每种做法都各有其风味，为了满足不同口味的朋友们。下面我就把茄汁菜包的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的茄汁菜包。

　　茄汁菜包一：大白菜，猪肉（或者肉馅，也可用虾肉代替），韭菜，香菇，鸡蛋，盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，葱姜末或者葱姜水，淀粉，香油，番茄酱各适量。猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，同时加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末或者葱姜水，胡椒粉，搅打成肉馅，然后取出放入容器内，再打入一个鸡蛋或者蛋清，搅打均匀。

　　香菇泡发，洗净切末，放入肉馅中，搅匀。白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后放入开水中烫一下，取出后立即过凉，韭菜也用同样的方法处理一下。将烫软后的白菜叶平铺在案板上，用干净的厨房用布吸去多余的水分，然后包入肉馅，最后用韭菜固定。将做好的菜包放入蒸锅蒸熟。将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡，浇到菜包上就可以吃了。

　　茄汁菜包二：白菜500克，虾肉100克，肥膘肉丁5克，海带25克，蛋清2个，番茄酱、盐、味精,白糖、醋、料酒、植物油、姜葱汁、水淀粉、胡椒粉各适量。将白菜洗净、取叶，用开水烫熟后捞出，再浸入凉水中过凉待用。虾肉先用刀剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱汁稍搅，然后用蛋清将肥膘肉丁撒开涮开，倒入虾茸中混拌至上劲，即成虾馅。

　　海带用水泡软，上火蒸熟后切成细丝；番茄酱加入盐、白糖、醋和少许水，对成番茄汁。白菜叶滤去水份，用洁净的干布沾干，整齐铺放在案板上，再将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并以边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5～7分钟，即成出笼码入盘内。另勺上火，加植物油烧热，下入对好的番茄汁翻炒，待开锅后淋放水淀粉勾薄芡，浇在菜包上即成。

　　茄汁菜包三：白菜、肉末、豆腐干，苹果，蘑菇、笋、姜、番茄酱、鸡精。先用肉末、豆腐干，苹果，蘑菇、笋、姜、鸡精一起，按自己的口味调成肉馅。然后用开水焯白菜，包上调好的肉馅，上锅蒸15分钟至馅熟。番茄酱加糖，盐调好味道，炒勺放油，然后倒入调好的酱，炒熟后浇到蒸好的菜包上，撒点香菜即可。