饭店里的蒜香鸡翅吃起来蒜香味很浓，说白了其实是蒜粉这种添加剂的功劳，今天说说不用蒜粉添加剂怎么做出蒜香浓郁的蒜香鸡翅。

原料：

鸡翅中500克。

调味料：

大蒜2头，盐3克，蜂蜜10克，黑胡椒少许，鸡蛋半个，淀粉少许。

准备工作：

　　大蒜剥成蒜瓣后绞碎待用，没有绞碎工具的就用刀把蒜瓣拍碎，再剁成蒜末。

做法步骤：

　　1、鸡翅中洗净后用牙签扎上许多小孔，放盐、蜂蜜和黑胡椒抓匀，再把绞碎的蒜瓣连同蒜汁倒入鸡翅中，抓匀。

　　2、用保鲜膜把盛放鸡翅的容器蒙起来，移入冰箱，冷藏腌制3小时以上，让鸡翅充分入味。

　　3、鸡翅腌好以后取出来，把上面的蒜末尽量弄干净，放在盆里，再放入半个鸡蛋和少许淀粉抓匀。

　　4、从鸡翅上弄下来的蒜末不要扔掉，用清水稍微漂洗一遍，挤干水待用。

　　5、起油锅，把油烧到五成热时下入鸡翅，半煎半炸，等鸡翅中表面变成焦黄色时，捞出沥油。

　　6、炸鸡翅的锅里留点底油，开中大火，倒入挤干水的蒜末煸炒至变干发黄，然后倒入炸好的鸡翅中。

　　7、用中火翻炒半分钟左右，炒至锅里散发出浓郁的蒜香味时便可起锅。

美味秘诀：

　　1、在鸡翅上面扎上许多小孔更容易腌制入味，让蒜汁的味道更深入，直达鸡翅的内部。

　　2、剥好的蒜瓣最好用绞肉馅的机器绞碎成茸，这样能把蒜汁挤出来，腌制的鸡翅更入味。

　　3、腌制鸡翅的时间最好不要低于3小时。

　　4、直接油炸比较费油，直接煎制又容易导致成菜色泽不均匀，所以我最终选择了半煎半炸的方式，油量能没过鸡翅厚度的一半就可以了。

　　5、用蒜汁腌过的鸡翅是很容易上色的，所以煎炸的油温不能太高。否则，颜色变深了而鸡翅其实还没熟。

　　6、腌过鸡翅的蒜末一定要用清水漂洗一下，挤干水分再炒，否则会带有些许苦涩味道。

　　7、最后煸炒蒜茸的时候等颜色稍黄就放鸡翅炒。

　　8、我这个蒜香鸡翅的做法用料非常简单，提咸味的只有盐，如果您觉得味道不够厚重，那么可以放少许生抽或者是蚝油什么的。但是要注意，在煎的时候火力和油温还要低些，因为颜色会上的更快。