我平常喝清粥搭配最多的就是萝卜干，今天教你做湘味萝卜干，用料少，简单易做，爽脆好吃，把菜油换成茶油就更香了。

原料：

白萝卜800克，剁椒2汤匙，盐适量，香油1汤匙，白糖1茶匙，菜油2汤匙。

准备工作：

　　白萝卜去皮后切成均匀的粗条（不去皮也行，更爽脆），再适量盐抓匀后腌制2小时以上，让萝卜条出水。

做法步骤：

　　1、腌好的萝卜条挤出水分，平铺在晒篓上晒到萝卜条有些卷曲，收起来待用。

　　2、锅烧热后再倒入菜油，把油烧热后放入剁辣椒炒出香味，关火，放凉。

　　3、晒好的萝卜干用凉白开水或纯净水稍微冲洗一下，再挤干，放入炒好的剁辣椒（包括炒剁辣椒的菜油），再加白糖和香油拌匀。

　　4、尝尝咸淡，如果太淡就放点盐，然后装入干净的玻璃罐中密封1天时间就可以吃了。

经验分享：

　　1、萝卜条先用盐腌一下再晒更容易晒好，直接晒制很容易发霉，晒制时间也比较长。

　　2、剁辣椒先用油炒香再拌入萝卜条中，这样能让萝卜干更好吃，怕麻烦的也可以不炒，直接放，只是味道稍逊。

　　3、萝卜条腌出来的水可以扔掉，也可以炖汤或煮汤的时候倒进去，有股萝卜的香味。

　　4、把菜油换成茶油做出的萝卜干更好吃，更香。