今天有一曾经的学生美女生日，邀请大家酒店吃大餐，非常开心。为了饮食的均衡，晚上吃素。支助的一个学生家长送来的地瓜杆，就做了一道膳食纤维非常丰富的清炒地瓜杆。

　　主料：地瓜杆一斤，彩椒半个，蒜三掰。

　　辅料：盐，味精。

　　步骤：

　　1、地瓜杆洗净，切寸段，彩椒切丝，蒜拍碎，备用。有些人觉得地瓜杆需撕皮，我平常也是这样的，其实撕掉的皮也是膳食纤维且也含有丰富的维生素和叶酸，但是今天我觉得地瓜杆何不试试不撕皮炒法呢。

　　2、锅烧热无水，下油，五分热，下蒜泥，炒香，入地瓜杆和彩椒翻炒，淋入一汤匙开水，翻炒均匀至熟，下盐，拌匀，入味精，起锅，OK啦。简单吧，尝了一下，味道非常好。

　　很多人会笑话我，老师，你就那么穷啊，非得吃地瓜杆么，以前都是给猪喂食的，哈哈。

　　我学了营养学，方知道好多平时遗弃的食材都是宝贝，芹菜叶，莴苣叶等。

　　清炒地瓜杆，我首先取材于它的绿色，学生家长说，种在地里，没施肥，没撒农药，我觉得非常环保绿色；其次，是它含有丰富的膳食纤维，具有消食清肠的作用，嚼爵对固牙洁齿有非常好处。